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Am Abend beleuchtete Fassade des Estaminets Kasteelhof

Eine sehr lebendige Tradition

Die Estaminets stehen für das kulturelle und kulinarische Erbe der Region und strahlen die Authentizität, Einfachheit und Geselligkeit des Nord-Pas de Calais aus. Sie bezeichnen eine Säulenhalle (vom wallonischen Wort „Staminé“), einen Ort, wo man mit der Familie hingeht (vom flämischen Wort „Stamm“) oder rasch ein Glas trinkt (vom spanischen Ausdruck „Esta un minuto“) und waren ursprünglich vor allem in Flandern verbreitete rustikale Cafés. Ein Anziehungspunkt, in dem man auf dem Weg zur Arbeit Halt machte, um ein gutes Bier zu trinken, eine Herz und Körper erwärmende Speise zu essen, einfach einen guten Augenblick zu verbringen. Heute findet man überall im Nord-Pas de Calais mehr oder weniger authentische Estaminets, die immer noch diese fest in der Zeit verankerte Tradition fortsetzen.

Das Estaminet Het Blauwershof mit seinen rot-weiß-grünen Fensterläden
  • In dem Dorf Godewaersvelde gibt es nicht weniger als 5 Estaminets, von denen das berühmteste das Blauwershof ist
  • © Tourisme Nord-Pas de Calais

Eine gemütliche Einrichtung

Von der Côte d’Opale bis zum Avesnois über die Metropole Lille und natürlich die Monts de Flandres, wo man die größte Anzahl an Estaminets des Nord-Pas de Calais findet, unterscheiden sie sich von anderen Restaurants durch ihre gesellige und heimelige Atmosphäre. Die Inneneinrichtung trägt viel dazu bei. Gluttöpfe und Hopfengirlanden an der Decke, alte Bilder und Emailleschilder an den Backsteinwänden, Tische und Stühle aus Holz und natürlich die traditionellen Spiele zum Amüsieren mit Freunden oder der Familie während oder nach dem Essen: Froschspiel, Billard Nicolas, Jakkolo, Tischeishockey ... Daneben sind Cafés besonders für Wanderer entstanden, welche die Inneneinrichtung und die typische Küche der Estaminets übernehmen.

Eine Familie bei einem traditionellen Spiel in einem Estaminet
  • In den Estaminets verlängern die traditionellen Spiele die Mahlzeit in guter Stimmung
  • © Samuel Dhote
Flämische Karbonade, Pommes und Bier in einem flämischen Estaminet
  • Die Flämische Karbonade ist eines der traditionell in den Estaminets des Nord-Pas de Calais servierten Speisen
  • © Samuel Dhote

Eine reichhaltige Küche

Zu den traditionellen Speisen der Estaminets gehören Flämische Karbonade, Potjevleesch oder Waterzoï