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Die Auberge du Vert Mont - Restaurant von Florent Ladeyn

Die Sterne-Restaurants an der Küste

In allen Ecken der Region gibt es unterschiedliche Küchenchefs, Geschichten, Küchen. Überall finden Sie schöne Restaurants, heimische Erzeugnisse, exzellente Küche und ebensolchen Service, und die Liebe zum Metier. An der Côte d'Opale, in Boulogne-sur-Mer, kommen in La Matelote – so heißt die Frau des Seemanns von Boulogne – Produkte aus dem Meer in jeder Art auf den Tisch. Das Gebäude aus den 30er Jahren, ebenso wie der Palace Le Westminster in Le Touquet-Paris-Plage, oder das Restaurant Le Pavillon, betont mit seinem Küchenchef William Elliott die Farben der Gastronomie des Nordens. Weiter unten mitten im Pays des 7 Vallées bieten La Grenouillère in La Madeleine-sous-Montreuil und Le Château de Montreuil einen traditionsreichen avantgardistischen Ort und den luxuriösen Rahmen eines englischen Landhauses. 

Le Westminster
  • Le Westminster
  • © Le Westminster

Auf dem Land, Feinschmecker-Sterne

Im Westen der Metropole Lille zeigt Le Cerisier in Lavantie die edle Küche des Chefs Eric Delerue, der Sie mit seinen Menüs „Petite balade“, „Promenade du pêcheur“, „Voyage gastronomique“ auf einen Spaziergang mitnehmen möchte. Dabei zeigt er Ihnen, was man aus den einfachen Gemüsen des Pays de l'Alloeu alles machen kann. Nicht sehr weit entfernt braucht das Château de Beaulieu und sein Restaurant Le Meurin mit seinem Zwei-Sterne-Koch Marc Meurin nicht mehr vorgestellt zu werden. Im Norden von Lille hat der „Koch-Künstler“ Christophe Hagnerelle seit 1998 das Val d'Auge in Bondues zu einem Treffpunkt der Feinschmecker gemacht. La Laiterie in Lambersart ist seit den 80er Jahren eine Institution. 

Florent Ladeyn, Koch der L'auberge du Vert Mont
  • Florent Ladeyn
  • © LightMotiv

Kleine neue, große Talente!

Im Jahr 2012 erhielten ihren Stern: Yorann Vandriessche vom Arbre in Gruson und Emmanuel Hernandez vom Le Musigny in Valenciennes. Der erste machte aus einer typischen Schänke ein Feinschmecker-Restaurant. Ohne Raffinessen kombiniert er die Meeresprodukte, Räucherfisch von Corrue, graue Garnelen von der Opale-Küste. Im Le Musigny wärmt der Süden den Norden. Mit spanischer Herkunft werden Ratte-Kartoffeln aus Le Touquet, Chicoree und Schnecken aus Radinghem, Version „caliente“, zubereitet. Bei Florent Ladeyn hat der Stern aus dem Jahr 2014 für die Auberge du Vert-Mont in Boeschèpe nichts am Esprit des schalkhaften Flamen verändert. Eine Reise mitten ins flämische Terroir und eine Top-Küche, das ist alles! 

Crème de Rattes Touquet mit Rosette aus Jakobsmuscheln
  • Crème de Rattes Touquet mit Rosette aus Jakobsmuscheln
  • © Eric LEBRUN - LightMotiv

Wo findet man die Sterne-Restaurants?

L'Arbre*

1, Pavé Jean-Marie Leblanc, 59152 Gruson / 03 20 79 55 33 

L'Auberge de la Grenouillère*

19 rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil
03 21 06 07 22

L'Auberge du Vert Mont*

1318 Rue du Mont Noir - 59299 Boeschèpe / 03 28 49 41 26

Aber auch hier...

Le Cerisier*

3 Rue de la Gare, 62840 Laventie / 03 21 27 60 59

Le Château de Montreuil*

4 Chaussée des Capucins, 62170 Montreuil-sur-Mer / 03 21 81 53 04

La Grenouillère*

19 Rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil / 03 21 06 07 22

und es...

La Grignotière*

6 Rue Jean Jaurès - 59590 Raismes / 03 27 36 91 99

www.la-grignotiere.com

La Laiterie*

138 Avenue de l'Hippodrome, 59130 Lambersart / 03 20 92 79 73

http://lalaiterie.fr/

La Matelote*

70, 80 Boulevard Sainte-Beuve, 62200 Boulogne-sur-Mer / 03 21 30 33 33

und sogar!

Le Meurin**

1098 Rue de Lillers, 62350 Busnes / 03 21 68 88 88

Le Musigny*

90, Avenue de Liège, 59300 Valenciennes / 03 27 41 49 30

Le Pavillon*

5 Avenue du Verger, 62520 Le Touquet Paris Plage / 03 21 05 48 48

und schließlich

La Table* Clarance Hôtel

32 rue de la Barre, 59000 Lille / 03 59 36 35 59

Le Val d'Auge*

805 Avenue du Général de Gaulle, 59910 Bondues / 03 20 46 26 87